Guardistallo é uma comuna italiana da região da Toscana, província de Pisa, com cerca de 1.026 habitantes. Estende-se por uma área de 23 km², tendo uma densidade populacional de 45 hab/km². Faz fronteira com Bibbona (LI), Casale Marittimo, Cecina (LI), Montecatini Val di Cecina, Montescudaio.